■2020年入荷のイルガチェフェも良いロットが見つかり、そして治安の問題だけでなくこのコロナ禍にはるばるエチオピアから無事に日本に入港し安心しております。　ここ５年は毎年２，３は満足できるロットが見つかり幸せに感じます！　エチオピアモカは今季は全体的に価格が上がっておりますが、価格も例年程度に抑えられている良いロットです。

カッピング・・・ウォッシュド精製のイルガチャフェらしいシトラスや花を感じる華やかな甘い香り。　風味は、柑橘や葡萄を上手くミックスしたような甘さある酸味が上質に複雑に感じれる事が特徴的です。　ウォッシュドですのでナチュラルモカのような発酵味では無く、ティーのような綺麗な滑らかでやわらかい心地良いすっきりとした風味が特徴です。　その中でもモカらしさを持ち、ジューシーな良い酸味があります。　全体にバランスがとても良く取れた上質な風味です。アフターテイストも柑橘系のジューシーな酸が長く爽やかに続きます。　冷えても軽やかな甘さのあるティーライクな、良いイルガチャフェコーヒーです。　冷めるに従い、香りも甘い風味もどんどん良い方向に変化していきます。　　

焙煎・・焙煎は、ハイ程度。　良質なナチュラル精製モカは、明るい酸味が珈琲の風味層を豊にしますので、深煎りしないのがお奨め！