■2022年のイルガチェフェも良いロットが見つかり安心しております。　エチオピア国内は政情が不安定で治安の悪い中、2022年はさらにコロナ禍影響なども重なり悪化が懸念されており、実際にその懸念通りに悪い方向に進んでいます。　昨年2021年まではどうにか安定した価格で探せていた良質な珈琲も本年は価格的にも品質的にも苦労しそうです。　まだまだ数あるロットの中から探さないと満足できるモカが見つかりませんが、それでもここ５年は毎年２，３は満足できるロットが見つかり幸せに感じます！


カッピング・・・甘さを感じる複雑なウォッシュドのモカ香がf楽しめます。　ウォッシュドにしては少し太さのあるコクを感じるロットです。　コクとウォッシュドのモカ特有の柑橘系の角の取れた酸味と甘みが複雑に絡みます。　冷めるに従い香りも甘い風味も変化していきます。　ウォッシュドモカ風味の良さがしっかりとありながら、コクが楽しめるロットです。　


焙煎・・焙煎は、ハイ～ハイ+。　深煎りにならないように気を付けてゆっくりと火を入れていきます。　１ハゼ終盤から、1ハゼ後30秒ほどで煎り止めすることで、ウォッシュドの華やかなモカ風味はでます。　焙煎後2日目辺りから10日目で変化を楽しめます。