モカ・イルガチョフ◇ コチェレゾーンゲディオ♪ナチュラル


生 産 国: エチオピア
生産地域: 南部ゲデオゾーン、コチェレ地区
業   態: 小農家集買
品   種: エチオピア在来種
 規   格: G-1
スクリーン: 14~16
標   高: 1800m~1900m
収 穫 期: 10月~1月
 精製方法: ナチュラル精製
乾燥方法: 天日乾燥
クロップ年: 2020/2021
日本到着: 2021年5月
保管方法: グレインプロ/定温倉庫


2021年入荷のイルガチェフェも良いロットが見つかり安心しております。 エチオピア国内でも内陸部にある農園エリアはその他のエリアよりもウンと治安が良く、安定した農業ができているようです。 まだまだ数あるロットの中から探さないと満足できるモカが見つかりませんが、それでもここ5年は毎年2,3は満足できるロットが見つかり幸せに感じます!




カッピング・・・しっかりとした理想的なナチュラルモカ特有の甘さとさらに爽やかな酸も感じるとても良い香りがあります。 ジューシーで甘いモカ特有の風味が良く出ている中、コクもしっかりと備わり深い風味を楽しめます。 後味までバランスよくコク深い存分なモカ味を楽しめます。 今季も香味共にしっかりとモカ風味を楽しめるとても上質なロットに仕上がっています。 冷めるに従ってナチュラル味がどんどん増します。



焙煎・・焙煎は、ハイ~シティ。 良質なナチュラル精製モカは、明るい酸味が珈琲の風味層を豊にしますので、深煎りし過ぎないのがお奨め!  それでも少し深く煎りますと、酸味が薄れますが、代わりに深いワイニー感とアーシー感がカップに加わります。 このコチェレゾーンゲディヨのように本当にしっかりとした風味のモカはどのように煎ってもそれぞれの嗜好に合わせて楽しめますので、自由に焙煎を楽しむのが良いでしょう。

     
  アロマ:  
  ボディ:
  酸 味:
  後 味:  
 
エチオピア・モカ★イルガチャフェ


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Kochere  Zone Gedeo
Natural process

エチオピアのイルガチャフェからWINWIN規格のナチュラル精製モカです。
2021ロットも、1昨季同様に素晴らしいモカ風味に仕上がりました!

エチオピアの中で最も優秀なコーヒー産地の一つであるイルガチェフェのゲディオエリア内のコチェレ地区のWINWIN本舗厳選ロットです。 このエリアのナチュラル精製珈琲は近年日本にかなりの数が入ってきております。 その中でもさらに選び抜いた珈琲の一つがこれです。 価格風味のバランスも整ったとにかく良いロットが入荷しております。

 
コチョレ地区の高標高の零細農家が手摘みで収穫した完熟のレッドチェリーだけを集買し特定のステーションで精製します。 最小限の水を使い果肉を取り除いた後にアフリカンベッドの上で15日~20日間天日乾燥を行いモカ風味に仕上げていきます。 その後のピッキング処理なども通常のG-1以上に行った秀逸品となります。