☆イルガチェフェエリア南部ゲデオゾーンのイディド村で収穫・精製されたロット

イディド村というのは2005年頃にモカのナチュラル精製で世界に衝撃を与えて有名になった生産エリアです。

◆その精製方法を確立したのはバガーシュ社。その精製方法の名前は非常にべたですが[スペシャルナチュラル製法]といいます。
　現在の上質ロットのナチュラル精製モカが味わえる一つの要因は、そのバガーシュ社の代表が惜しげもなく製法を詳細に広めた事にあるといっても過言ではないと考えております。　そうした事でその製法が広まったことからから、イルガチャフェエリア一帯のナチュラル精製の技術が一気に高まり、世界中にエチオピア産のナチュラルモカが人気となりました。

2005年頃までのナチュラル精製のモカは、良いモノは良いのですが全体的にその風味に強いバラツキがあり、何にもましてナチュラル精製ゆえの欠点数が非常に多くまたその精製の難しさからダメージがあったりと今の基準で考えますと非常に取り扱い難い豆でした。

それを改善したのがこのイディド村発のモカコーヒーと言う事でとてもイメージの良いブランドであります。

しかしながら、世界で有名になった事で入手困難になり品薄という現象の中、珈琲ブームが再燃し青田買いが入る事で品質低下につながってしまい・・・という事で当店では10年以上ぶりの取り扱いとなっております。（そこらへんの20年前頃からの歴史は下部に記載いたします）
・・・さらに話は下部↓につづきます。