TANZANIA KILIMAJARO        UHURU PEAK
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キリマンジャロの最高峰を意味する”ウフルピーク”と名付けられたキリマンジャロ珈琲はノーザンタンザニアの中で最も農園が多いアルーシャ地区で、さらに標高1400m以上での高地で栽培を行っている小農家から、品質の良い珈琲だけを集買した、特別なスペシャリティ珈琲です。
キリンが行き交う大地に高く聳えるキリマンジャロと世界に誇る大自然を有するタンザニアで大切に栽培された珈琲は、その自然環境の中で育まれた独特の酸味で人気のある珈琲となっております。

その中で選ばれたこの”ウフルピーク”と一般のキリマンジャロ珈琲との最大の違いは、固有風味の強さです。そしてキリマンジャロが誇る爽やかな酸味の質です。

世界の珈琲を代表する酸味ゆえにそれを説明することは難しいのですが、言うなれば
鋭さの中にもマイルドさが残る品の良い酸味となっております。もちろん高地産珈琲ですので、コクも深く香り高い珈琲となっております。
下にあるキリマンジャロの朝夕の2枚の写真と同じように、焙煎の度合いによってその味色は変化します。
上質な酸味を際立たせるには中煎り本物のキリマンジャロテイストを最大限に楽しめます。 少し深煎りにしますと、まろやか上に適度な上質酸味があり、コクが増し、キレの良い苦味が感じるられ珈琲に様変わりします。 それぞれの焙煎度合いで風味が細かく変化する繊細な珈琲。 深煎りになり過ぎると酸味が消えてしまうので要注意!焙煎度合いをコントロールして嗜好にあった酸味を出すのがポイント!  


 タンザニア・キリマンジャロ  ウフルピーク




生 産 国: タンザニア  
生産地域: アルーシャ、ンゴロンゴロエリア
業   態: 高地小農家からの集買 
品   種: ブルボン、N39 
 規   格: AA 
スクリーン: 17UP 
標   高: 1,450-1,550m 
収 穫 期: 5月~9月 
 精製方法: フルウォッシュ 
乾燥方法: 天日乾燥 
クロップ年: 2015/2016 
日本到着: 2016年4月 
保管方法:  定温保管




 

カッピング・・・キリマンジャロの爽やかな品のよい甘い酸味コクと調和して楽しめるコーヒー。甘さを感じる香。ミーディアなコクの中にキリマンジャロ珈琲の醍醐味であるシャキッとしたかんきつ系のジューシーな酸味を感じられる。 冷めるにつれてコクの中にある複雑な酸味がさらに際立ってくる。 後味は焙煎度合いによって変化する。ミディーアムローストプラスで、苦味と酸味の双方を程よく出す焙煎がお薦め。 

焙煎・・・ハイ+~シティ
  アロマ:
  ボディ:
  酸 味:
  後 味: