スーパーマンデリン◇アテン
スーパーマンデリン◇アテン
スーパーマンデリン◇アテン
スーパーマンデリン◇アテン
 Super Mandheling Sumatra Tigar




生 産 国:  インドネシア
生産地域:  北スマトラ州リントンニフタ
農 園 名: ドロックサングルール、シボロンボロン 
業   態:  零細農家からの集買
品   種: ラスナ、ガロンガン、カチモール  
 規   格: SG 
スクリーン: 19UP 
標   高: 1200m
収 穫 期: 5月~6月 
 精製方法: スマトラ式 
乾燥方法: 天日乾燥 
クロップ年: 2015/2016
日本到着: 2016年6月 
保管方法: グレインプロバッグ/定温倉庫保管 

      良質なマンデリンの色は、少しくすんだブルーグリーンと呼ばれるインドネシア独特の色。 鮮やか過ぎるグリーン色の豆はウォッシュドに多くスマトラ式比較で豆の熟成度合いが劣ります。 

カッピング・・・マンデリンの独特さ有す甘い香。 昨今のマンデリンでは少なくなった甘いマンデリン香があります。 コクはしっかりとあり、僅かにある丸い酸味が風味を厚くしている。 飲み口の丸さと太さはしっかりと出ています後味も丸く綺麗でマンデリン特有の甘さとコクが良くそのまま長く続きます

※マンデリンのスマトラ精製豆は日にちの経過により香りや風味が増してマンデリンらしさがよりでてきます。
新豆時はフレッシュなグリーンですが、冬にかけて熟成が進みだんだんと茶色がかった緑色の完熟状態となります。  スマトラタイガーは、収穫時から厳選されたエリート豆のピッキングを行っており、またその後の管理も完璧に行われております。そのため完熟状態になっても豆面の良さがほとんど変わらず綺麗に保たれることも特徴のひとつです。

 焙煎後10日目くらいまでは、どんどん深みは強まります。 お奨めはしっかりと深煎りで!フルシティ~フレンチ
  アロマ:  
  ボディ:
  酸 味:
  後 味:  




スマトラタイガー2期ぶりの入荷です。

10年以上安定を誇ったスマトラタイガーですが、さすがに昨今のマンデリン需要過多問題の影響を受けました。 漸く風味に
スマトラタイガーらしさが戻ってきましたので、販売再開です!


インドネシア・マンデリンの品質評価は味覚評価はもちろんのこと、WINWIN本舗で重視するのは、豆の綺麗さです
 2014年後半からマンデリンのインドネシア現地の需要過多による供給難により現在入港しているマンデリンに品質のブレと
価格の高騰が見られております。 その中でもやはりスマトラタイガーは、スマトラ精製の珈琲ながら他銘柄よりも一定以上
の品質を確保しておりますこと確認ております。 

今回入荷のニュークロップのスマトラタイガーも今期の最上質クラスマンデリンを厳選しております
 安定したマンデリンの入手は、現地インドネシアのサプライヤーと商社の信頼関係がもっとも重要です。
 ここのサプライヤーの選別場は本当にコツコツ真面目に手選別して綺麗な豆に仕上げてくれます。
 (それでも供給難による影響はあり例年の商品比較ではブレが見られます。 それでもかなり綺麗なマンデリンであります)

 
どうしてもインドネシア産の豆はその特有の性質から欠点豆が他国に比べて多いのが目立ちますが、このスマトラタイガー
はこれまではずしたことが無いくらいの安定を誇る数少ない優良マンデリンです

  
   ☆風味と質を兼ね備えたインドネシアの小農家産スペシャリティコーヒーの紹介です


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