スマトラタイガー　マンデリンブルーアイ！

◆スマトラタイガーブルーアイ　
※今期取扱いのスマトラタイガーは２種あります。　こちらは、何年かに１度入荷するブルーアイ（前回は４年前）。　豆の精製などから、生豆の状態で熟成が進み風味が濃厚に変化していく可能性がある限定品マンデリンとなります。

10年以上安定を誇ったスマトラタイガーですが、ここ数年はマンデリン需要過多問題の影響を受けております。　さらに、スマトラエリアは天候不順などで収穫は遅れ収穫量も減少しております。

◆マンデリン風味の従来の特徴はアーシー感とスマトラ精製特有のマンデリン香とその風味。　太くてマイルドで力強い。　そして甘い。　一方ここ４，５年のマンデリンの特徴は、アーシー感と酸味そして少しの丸さとミーディアムなコクという感じにになっています。
一般のマンデリンですと特徴を感じられない味気の無いものが多く流通している現状があります。

　ブルーアイは、定番のスマトラタイガー比較で酸味は柔らかくなります。　５月時点ではまだまだピカピカの新豆状態ですので、濃厚な風味変化は出ておりませんが、熟成が進みますとよりマンデリンらしさが光ってくる予定です。

◆気候変動などより、スマトラタイガーの収穫標高は、以前でも高地だった１，２００ｍからさらに高い１，４００ｍに変更。　ブルーアイは、さらに1400ｍ-1600ｍとかなりの高地で収穫されます。　　さらに高地という事でより今時の酸味がでやすいのですが、そこはしっかりとしたスマトラ精製でアーシー感を高めて、酸味との絶妙なバランスを作り出す事に成功しています。

　　　☆風味と質を兼ね備えたインドネシアの小農家産スペシャリティコーヒーの紹介です☆

　Super　Mandheling Sumatra Tigar Blue Eye　＋19

生産国：	インドネシア
生産地域：	北スマトラ州リントンニフタ、ドロックサングール
品　　名：	スマトラタイガー　ブルーアイ
業　　態：	生産地域零細農家からの集買
品　　種：	アテン、ジュンベル
規　　格：	G-1　スペシャルプレパレーション
スクリーン：	19UP
標　　高：	1400m-1600ｍ
収穫期：	2018年　11月～12月
精製方法：	スマトラ式
乾燥方法：	天日乾燥
クロップ年：	2018/2019
日本到着：	2019年4月
保管方法：	グレインプロバッグ/定温倉庫保管

■良質なマンデリンの色は、少しくすんだブルーグリーンと呼ばれるインドネシア独特の色。　鮮やか過ぎるグリーン色の豆はウォッシュドに多くスマトラ式比較で豆の熟成度合いが劣ります。　このブルーアイはそのくすみ度合が少し深いタイプです。　

■日本に入港する多くのマンデリンもその性質上精製の過程においてできる先割れの豆が多数入っているのが通常ですが、スマトラタイガーはその豆割れが少な目で豆面がまとまっています。ただし、ブルーアイは、ノーマルのスマトラタイガー比較においては、スマトラ式精製を強めに行っている事もあり、その先割れは多くなります。

カッピング・・・（2019年5月の感想）マンデリン独特の香はまだ少しだが、甘く深い香り。　まったりとしたシロッピーな飲み口の深いコクを感じるロット。　焙煎をハイ＋程度にするとジューシーな酸味も十分に感じられる。　しかし、本領発揮するのは深煎り。　深く煎っても棘が無く丸い柔らかい風味がありそれに僅かに感じる酸味が加わり、カカオやミルクチョコレートを感じる。　もちろん、後味も丸く深く綺麗。
※このブルーアイは、生豆状態で熟成が進み風味が深まっていく可能性が高い珈琲です。　その、風味変化を楽しむのも一つです。。

　

　お奨めはしっかりと深煎りで！フルシティ～フレンチ！　

アロマ：
ボディ：
酸　味：
後　味：