スーパーマンデリン◇アテン

スマトラタイガー2019年春期ロットの入荷です。

10年以上安定を誇ったスマトラタイガーですが、ここ5年はマンデリン需要過多問題の影響を受けております。 さらに、スマトラエリアは天候不順などで収穫は遅れ収穫量も減少しております。 その為流通される豆の品質も全体的に悪くなっており、WINWIN本舗では、ロットの厳選に努め毎期比較で上質なものがある時のみ取扱いしております。 

 2019年春季入荷ロットは、高標高マンデリンの特徴がよく出たロットです!

◆マンデリン風味の従来の特徴はアーシー感とスマトラ精製特有のマンデリン香とその風味。 太くてマイルドで力強い。 そして甘い。 一方ここ4,5年のマンデリンの特徴は、アーシー感と酸味そして少しの丸さとミーディアムなコクという感じにになっています。
一般のマンデリンですと特徴を感じられない味気の無いものが多く流通している現状があります。
 この春季入荷のブランド珈琲であるスマトラタイガーはといいますと、高地産の特徴である酸味しかも深煎りにしても消えない丸くジューシーな酸味とアーシー味が良く出たロットです。  近年の高地産酸味が全面にでてそして後ろから従来型のマンデリン味がググッと楽しめます。

◆気候変動などより、スマトラタイガーの収穫標高は、以前でも高地だった1,200mからさらに高い1,400mに変更。 品種もラスナ、 ガロンガン、カチモールからアテン、ジュンベル、シガラウータン、オナンガンジャンと変わっております。 これまでのマンデリンになかったジューシーな酸味がガツンときます。 深く煎る事でその酸味と深みのバランスが取れる為、夏に向けてアレンジが効くのもこのスマトラタイガーの強みです。

   ☆風味と質を兼ね備えたインドネシアの小農家産スペシャリティコーヒーの紹介です

スパーGマンデリン
スマトラタイガー
 Super Mandheling Sumatra Tigar +18


生 産 国:  インドネシア
生産地域:  北スマトラ州リントン、シボロンボロン、ドロックサングール
 品  名  スマトラタイガー
業   態:  生産地域零細農家からの集買
品   種:   アテン、ジュンベル、シガラウータン、オナンガンジャン
 規   格: G-1 スペシャルプレパレーション
スクリーン: 18UP 
標   高: 1400m前後
収 穫 期: 2018年 11月~12月 
 精製方法: スマトラ式 
乾燥方法: 天日乾燥 
クロップ年: 2018/2019
日本到着: 2019年3月 
保管方法: グレインプロバッグ/定温倉庫保管 

 
良質なマンデリンの色は、少しくすんだブルーグリーンと呼ばれるインドネシア独特の色。 鮮やか過ぎるグリーン色の豆はウォッシュドに多くスマトラ式比較で豆の熟成度合いが劣ります。 


前ロットは精製の過程においてできる先割れの豆が多数入っておりましたが、今ロットはその豆割れが少な目で豆面がまとまっています。


カッピング・・・(3月着ロットの5月の感想)マンデリン独特の甘い香は少しだが、アーシー感のある香で冷えるに従い甘いマンデリン香も前に出てくる。 高地産が誇る酸味が特徴的にしっかりと出たロット。 通常のマンデリンには無い強い酸が、マンデリン独自のアーシー感とココアのようなコクと混じり合い複雑な風味を形成している。 深く煎っても主張するジューシーな酸と太いコクは、新たなアーシー風味を味わさせてくれる。
※マンデリンのスマトラ精製豆は日にちの経過により香りや風味が増してマンデリンらしさがよりでてきます。

 焙煎後10日目くらいまでは、どんどん深みは強まります。 お奨めはしっかりと深煎りで!フルシティ~フレンチ! 
  アロマ:  
  ボディ:
  酸 味:
  後 味:  


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