◇ペルーは、スペインの植民地時代を経て、1821年に独立。南米西部に位置し、エクアドル、コロンビア、ブラジル、ボリビア、チリの５ヶ国に隣接している。　コーヒー栽培歴史は古く、300年近い。　生産量も常時世界トップ10に入る国。　しかも、その生産量の大半がティピカ種という上質品種生産国です。

◇ペルーでは、かつてコーヒー農園のほとんどが大規模農園であったが、1968年のペルー革命以降は細かく分割されてしまい、現在は小規模農家が全体の90％になっています。アラビカコーヒーはおよそ20万戸の小規模農家が栽培している。いずれも平均的な農園サイズは5エーカーほど。　ほとんどの小規模農家は協同組合に加入している。栽培品種は、ティピカ、ブルボン、カツーラ、パチェです。　そんな中、パープルコンドルは、強めの豆なムンドノーボとブルボンのスペシャルティ仕様です。

◇グレードはスクリーンサイズでなく、欠点豆の除去方法で格付けされる。ＭＣ（機械選別1回）、ＭＣＭ（機械選別2回）、ＥＳ（ＭＣＭ＋電子選別）、ＥＳＨP（ＥＳ＋ハンドピック）がある。　今回のパープルコンドルは、特別規格のペルースペシャルティ規格。　但し、やはりスクリーニングはほぼ行われておらず、大小混在する。　

カッピング・・・良い感じでワイニー精製の特徴が出たロット。　プラムの甘さ、赤ワインを感じる複雑な香。　　風味は少しドライな中にどっしりとしたベリーの甘味が入った大人の珈琲に仕上がっています。　ジューシーで甘い酸味とまったりとしたコクのバランス感がとても良い。　後味もドライ感があり、またプラムやベリーの甘さがまったりと続きます。
焙煎・・焙煎はハイ＋～シティの間で深さは自由(深さによってワイニー味の出方の変化を楽しんで）。ベリーやプラムを感じるワイン系の酸味とコクを目指した焙煎がお薦め。　焙煎後10日目まで変化していきます。