◇ペルーは、スペインの植民地時代を経て、1821年に独立。南米西部に位置し、エクアドル、コロンビア、ブラジル、ボリビア、チリの５ヶ国に隣接している。　コーヒー栽培歴史は古く、300年近い。　生産量も常時世界トップ10に入る国。　しかも、その生産量の大半がティピカ種という上質品種生産国です。

◇ペルーでは、かつてコーヒー農園のほとんどが大規模農園であったが、1968年のペルー革命以降は細かく分割されてしまい、現在は小規模農家が全体の90％になっています。アラビカコーヒーはおよそ20万戸の小規模農家が栽培している。いずれも平均的な農園サイズは5エーカーほど。　ほとんどの小規模農家は協同組合に加入している。栽培品種は、ティピカ、ブルボン、カツーラ、パチェです。　そんな中、今回のオレンジコンドルロットは、レアなムンドノーボとカツアイのスペシャルティ仕様です。

◇グレードはスクリーンサイズでなく、欠点豆の除去方法で格付けされる。ＭＣ（機械選別1回）、ＭＣＭ（機械選別2回）、ＥＳ（ＭＣＭ＋電子選別）、ＥＳＨP（ＥＳ＋ハンドピック）がある。　今回のブルーコンドルは、特別規格のペルースペシャルティ規格。　但し、やはりスクリーニングはほぼ行われておらず、大小混在する。　

カッピング・・・とてもハニー精製の良さが香味にしっかりと出たロット。　甘く華やか且つ時にそれに加えてバターのようなまろやかな太さの香りも出る複雑な香。　　ジューシーで甘い酸味も華やかで絶妙なバランス感がとても良い。　始終とてもキレイな風味であり温度変化で様々なフルーティ味なども出てくる。　冷めてもフルーティ感が増し美味しい。　

焙煎・・焙煎はハイ＋～シティで甘い酸味とコク、滑らかな飲みくちを目指した焙煎がお薦め。