特にカルメンのこのナチュラル精製は、極僅かしか世界に出回らない超希少豆です。
今期僅か１５０ｋｇだけ日本に入港しております。
パナマコーヒーは、ゲイシャ種やパカマラ種といった品種で世界中にフルーティコーヒーのイメージを鮮烈に植えつけております。 カルメン農園はそもそもゲイシャ種やパカマラ種以外の品種でベストオブパナマに何年も選出され続けたとにかくコーヒーの栽培条件に優れた農園です。 2014年よりその地の利を活用しゲイシャ種の収穫をはじめ毎年コンテスト上位に選出される等高い評価を得ています。
カルメン農園はﾊﾟﾅﾏを代表する素晴らしい農園の一つとなります。
★パナマ屈指の高さを誇る高標高と土壌の良さが毎年素晴らしいコーヒーを生み出します。
因みに今回の２０１９年のオークションでのカルメンゲイシャのウォッシュドの落札価格は,日本円で２万円/kg程。
これに輸送代や中間マージンが入り末端小売り価格になりますと安くても1kg換算で３万円～６万円となります。
こちらのナチュラル豆となりますと農園直販といえどもその希少性と人気により、焙煎豆になりますと１ｋｇで３万円以上～の価格という超高級豆です！
スペシャリティコーヒーが確立されてからこれまで、ﾊﾟﾅﾏや世界の品評会で素晴らしい評価を受け続けている数少ない農園の一つです。2015、2016年,2017年,2018年、2019年のベストオブパナマに上位入選
2014年ベストオブパナマ 2種 入選
2013年ベストオブパナマ Winey 入選
2012年ﾍﾞｽﾄｵﾌﾞﾊﾟﾅﾏ 2種入選
2011年ﾍﾞｽﾄｵﾌﾞﾊﾟﾅﾏ 2種入選
2010年ベストオブﾊﾟﾅﾏ 4位
2009年ベストオブﾊﾟﾅﾏ 4位・5位 ２品種入賞(ｶﾂｱｲ､ｶﾂーラ）
2008年ベストオブﾊﾟﾅﾏ 2位･4位 ２品種入賞(ｶﾂｱｲ､ｶﾂーラ）
2007年ベストオブﾊﾟﾅﾏ 5位
2006年べストオブﾊﾟﾅﾏ 3位
2005年ベストオブﾊﾟﾅﾏ 3位
2005年RAコンペティション1位
2003年ベストオブﾊﾟﾅﾏ 3位
特筆すべきは上記コンテストにおいて2004年以降からﾊﾟﾅﾏではゲイシャ種の出品が増え、2008年からは様々な農園がゲイシャ種を出品しているにも関わらず、長年ゲイシャ種以外のカツーラ種とカツアイ種の2品種のみでも上位を手中に収めてきた歴史です。 そして2014年からカルメンもゲイシャの収穫をはじめました。 もちろんベストオブパナマにも初年度から上位入選し、その他のコンテストでも優秀な成績をあげております。カルメンエステートは標高１７００～２０００メートルの Volcan Valley の大きな丘の斜面に位置する家族経営の小さな珈琲農園です。
この高標高に位置する農場はコーヒー栽培に最高の環境となっております。自然の恵みが日陰栽培に最適な環境を用意し、大きな寒暖の差が珈琲の味を品格の良いしっかりしたものに育て上げております。
フランセスチ家は、1800年に地中海に浮かぶ仏領コルシカ島からパナマへ移住してきました。今でこそ地中海きってのリゾート地として、またナポレオンの生誕地として知られるコルシカ島ですが、当時は英国とナポレオン率いる仏軍との領土争いの真只中にありました。その難から逃れて、パナマに移り住んだのでしょう。パナマ移住後、フランセスチ家は牧場経営、農業経営、造船などさまざまな仕事を始めました
１９５０年に現在のオーナーの 祖父母あたるEfrain and Carmen Franceschiの『コーヒーでも植えたら』というひと言で始めた珈琲農園で以前はコープ形態での生産による経営で La Florentina農園珈琲としてと知られておりました。
カッピング・・・ フローラル、ジャスミン、アールグレイに甘い蜜を感じる複雑なゲイシャ香。 焙煎からの日数経過や焙煎度合いによってその花の香りも多様に変化し楽しめる。 的確な表現は、”ワイニーゲイシャ風味”という以外難しいです。。 冷めるに従って複雑なゲイシャ風味は強くなっていきます。 アフターテイストは複雑で深くゲイシャ味。 
焙煎度合いはパナマ産のゲイシャですので、酸味を最大限に生かしたハイ程度までがベスト。抽出は、プレスやゴールドフィルター等ペーパーフィルター以外で。 焙煎後の日数は度合によって10日以降まで要チェックです。 カロリーの入れ方、時間で風味は繊細に変わります。 探究を楽しんで下さい！
