◇当店が長年スマトラタイガーブランドと並行して扱っているエルプリモブランドです。
今回は、かなり高標高の地でエリアをかなり絞った特定の極小農家からのみの買取ロットですので、サイズにバラツキはありますがピッキングは綺麗にされております。 何より今回のロットのコダワリはその精製です。 複雑味が出る様に少しゆっくりと熟成しており小農家のマイクロロットの良さが詰まっています。
■マンデリンはトバ瑚の周辺、Lintong Nihuta、Sumbul、Takengonの３つのエリアが良品質の珈琲を出荷することで知られております。
◇エルプリモはインド洋とマラッカ海峡に挟まれた、北スマトラはリントンニウタ地区から特別生産ラインで袋詰めまでされたマンデリンのスペシャルロット珈琲です。
■今回のプロジェクト豆は生産段階で間違いの無い管理をする為、ブルーリントン生産地のかなり限定されたエリア内の小農園からの厳選したロットのみ集買した後、契約精製工場にてスパーグレードの珈琲で行われている選別にさらに手を加えた選別を行うことにより欠点数を減らしスクリーンを統一しています。
■天日乾燥も含水率をチェックしながら2回に分けて行います。スコール（突然の雨）の多いインドネシアでの天日乾燥は非常に神経を使います。雲が近づきますと急いでカバーを掛け通り過ぎるまでスタンバイします。それを繰り返し、含水率を下げていきます。
焙煎について！このエルプリモは、シティ～深煎りまでどの段階でもそれぞれのマンデリン味をお楽しみいただけます。 高地産で酸味もしっかりと含まれております。 酸味を前に出したい場合にはシティ程度の焙煎で複雑な風味を味わえますし、酸味が苦手な人はしっかりと深煎りにすることでまろやかなダークチョコやココアのような酸味を抑えた風味になります。
スマトラのジャングルのバナナ木などのシェイドツリーの下で珈琲は栽培されています。ちょっと前までは、スマトラタイガー闊歩していた神秘的なジャングルでこのマンデリンは育まれます。
世界のどの農園でも雨の多いエリアでの天日乾燥は大変で高級種のみが受けられる特権です。このエルプリモは、2回に渡って天日乾燥されるのですが、1回目はドライエリアの地表に豆を広げ、2回目にはドライベッドと呼ばれるテーブルの上で乾燥されます。
ピッキングも一粒一粒を拾っていきます。それでも、人間ですので、欠点豆が入る事もこともございます。そうのような人的ミスをカバーして最大限良い品質のものをということで今回も4回もピッキングをしております。もちろん豆面は綺麗ですよ。（エルプリモのサイジングは、16アップでバラツキがあります）
カッピング・・・アーシー感のある甘く複雑で濃い香り。 少しマンデリン特有の甘い雰囲気も感じられる。 コクは深くミルクチョコのような丸さもありながらココアのようにしっかりとして濃厚。 まったりとしたボディがありシロッピーな口当たり。 ビター感の中に甘さや酸味が複雑な風味を作り出します。 高地産だけあり、濃い系フルーティ味のある酸味がしっかりと含まれていますので、焙煎度合いの変化により酸味の強弱を操作できます。 後味も丸く綺麗にコクある風味が続きます。 深く煎っても苦みだけでなく甘く綺麗な風味を持つ由緒正しいマンデリン。 冷めるてもアーシー且つジューシーとこれからのアイスコーヒーにも最適。 
