生 産 国： ケニア  生産地域： 中央州キリニャガ県 ギチュグ地区ンギリアマ 　　　業　 　態： ルンゲト生産者組合（キリニャガ零細農家からの集買） 　生 産 者：  キイファクトリー近隣の生産者850名　　 　   　 品 　　種： SL28, SL34,バティアン、ルイル  規　　 格： AA  スクリーン： 17/18  標　 　高： 1600m～1800m  収 穫 期： 10月－12月   精製方法： フルウォッシュド  乾燥方法： 天日乾燥  　   　　 クロップ年： 2020/2021 日本到着： 2021年7月  梱包/保管： グレインプロ/定温保管
		■キイ・ファクトリー周辺は、豊かな赤い火山性土壌で、気温は年間を通じて13℃から24℃の範囲とコーヒーの栽培に理想的な環境です。　3月から5月までの長い雨と、10月から12月までの短い雨の2つの期間の雨が観測されます。農園のすぐ脇にはキイ川があり綺麗で豊富な水源が確保できてます。 ◇キイ精製所のマネージャーの指揮で周辺エリアで収穫されたコーヒーは、フルーティに精製されます。　 　キイの精製は、水路を多用したケニアの王道の精製。　 　収穫されたチェリーは、厳選され精製所に運ばれます。　精製所では、まずフローター（水槽）に掛けられ未熟豆などを取り除きます。　密度の高い豆は水槽下に沈みパルピング（果肉除去）され３グレードに選別され発酵タンクに送られます。　発酵は、天候に応じて24時間～36時間水を抜いた乾式発酵にて行われます。　終了しますと水路に流されながら豆は洗浄され、ろ過されたキイ川からの綺麗な水を使用したタンクで24時間程浸漬されます。　この浸漬プロセスにより、各豆の細胞構造内のアミノ酸とタンパク質が発達し、カップ内の酸味と複雑なフルーツフレーバーのレベルが高くなり、それがケニアコーヒーの最大の特徴となります。　その後、乾燥工程にはいります。　乾燥工程も数段階ありますが、斜面に設置されたドライベッドにて12～20日間天日乾燥されます。乾燥中は均一に乾燥させる為に頻繁に攪拌を行います。　また、日中と夜間はパーチメントは覆われ直射日光や露から守られます。 カッピング・・・ ダークベリーやカシスの酸味そして少しアーシーさのある雰囲気をもった複雑な香り。　太くも丸さのあるコクにベリー系のジューシーさが効いたバランス感のある風味がいいです。　ワイルドさも持ち、存在感のある強く層の厚い風味。　アフターテイストは長く強いコーヒー感が残りながら最後まで複雑なケニア味を楽しめます。　とにかく名産地のケニアコーヒーらしい強さと甘酸味とアーシー感のある大地を感じる太い風味があるケニアです！ 　焙煎はさまざまに対応できますが、今季は柑橘系の酸味がしっかりとしているので、少し深めに煎るのがポイント。　　シティ～シティ+位で深い風味とカシスのをバランス良く出してみましょう。
アロマ：     ボディ：   酸　味：   後　味：