◇ホンジュラスでは、珈琲生産エリアを６エリア分けそれぞれの珈琲の特性をアピールしています。
ピカチョ農園があるのは、
MONTECILLOSエリア。 WINWIN本舗としましては、個別の農園の環境や土壌やその標高を重要視しておりますので、基本的にはエリア事態には大きな関心をもってはおりませんが・・・これまでオークションモノなどホンジュラスで美味しいと感じたコーヒーは、なぜかこの
MONTECILLOSエリアに集中しておりますので縁のあるエリアと位置付けております。
◇ピカチョ農園は、まだ開園して5年の新しい農園です。 標高が高く栽培条件が良いのはもちろんですが、木々が若くフレッシュな実を付けるという利点が今回のロットでは感じれます。
MONTECILLOSエリアのコーヒーのエリアとしての特徴は華やかな甘い香りです。 その特徴が良くでたロットに仕上がっています。
カッピング・・・
甘く華やかな香り。 その度合いにより複雑に変化するが、深く煎らない限りどれも良い香り。
基本は、華やかな香りが持ち味だが、度合いによりクリームのようにも変化する。 コクは程よくミーディアム。
酸味は甘くジューシーで綺麗。 そしてバランスも良い。 甘い酸味は冷えても苦みには変わらず、丸く綺麗なまま後味も続く。
今回試飲したホンジュラスからの十数ものロットの豆の中で、
最も香りが安定して良かったロットです。 その上全体のバランスも良い珈琲。
焙煎：お薦めはハイ＋。 焙煎後3日目～香り風味のバランスが良く申し分ありません。
