★グァテマラの珈琲生産エリアの中で最も首都から遠く起伏の激しい秘境エリアからウイツマティグ農園のご紹介です。

◇ウエウエテナンゴ県の珈琲の名産地デモクラシアでアルトゥーべ家4世代にわたって家族経営されている古い農園。
ウエウエテナンゴ県は、スペシャルティという枠組みができたこの20年で最も発展したエリアとなり数々のグァテマラの名農園があります。　もちろんウイツマティグ農園はCOE（カップオブエクセレンス）での上位入賞歴もあり、その時は日本の丸山珈琲が落札しています。

◇1957年5月24日、初代のホルヘ・アルトゥーベがメキシコとの国境に隣接したウエウエテナンゴのチチナバ村に農園を買い、その地形から”ウイツマティグ”（大きな丘）と命名しました。　　その後、二代目、三代目と時代は移り現在四代目のアイバン氏が農園を引き継いでいます。　農園内はさながら森のよう（写真2番目）で、自然豊かで環境が守られており、アライグマ、リス、フクロネズミ、モグラなどの野生動物やキツツキ、ムシクイ、チャチャ、グアルダバランコなどの野鳥が生息しています。


◇ウイツマティグ農園では、パカマラ、ブルボン、カツーラ、パーカス等の品種でおよそ2,500本が栽培されています。　　農園は遮る物が何もない南向きに切り立った日当たりの良い立地（写真最下部）にあり、土壌は理想的な水はけのよい石灰性粘土質。　高標高で南向きの斜面で生育される珈琲は、もちろん直射日光を避けるため多くのエリアはシェイドツリーに覆われています。

◇ウエウエテナンゴは、グァテマラの珈琲生産地の中でも高標高の農園が集まる地。　　グァテマラで最も起伏が激しい山岳地の上標高が高い処でして、通常であれば農作物は霜害でやられてしまいます。　 　しかしウエウエテナンゴはメキシコ国境隣接山岳地帯ゆえに、テワンテペック平原から吹き上がる熱風により霜害から守られています。 さらに、ウエウエテナンゴは降雨量がとても少ないエリアで有名な地でして、限られたエリアでしか栽培はできません。　しかしこのウイツマティグ農園の年間降雨量は2000mmを誇ります。 　この2000mmというのはウエウエテナンゴではトップレベルに高い水量となり、水源豊富に精製をすることが可能となっています。