☆アンティグアグランデの収穫地である
ラ・ホヤ農園周辺エリアは、今でも時折3火山の内のフエゴ火山からミネラルが豊富な火山灰が農園に降り注ぎます。
それが、アンティグア地域がグァテマラで最も古くからコーヒー栽培が行われているにもかかわらず、肥沃な土壌が枯れる事無く美味しいコーヒーを産出している秘密です。 また、アンティグア地域は7つのエリアの中で最も乾燥する地域なのですが、この火山層には火山性軽石が混ざっておりそれが土壌に湿気を保つ重要な要素そなっている為、降雨量の少なさを埋め合わせてくれます。
ラ・ホヤ農園周辺エリアは、手付かずの原生林が残された密林の日陰部の山肌に、びっしりとコーヒーの木が植えられています。そこまで完璧に日陰栽培をすることで、地面とシェイドツリーとの空間にに特殊な気候が生まれ素晴らしいコーヒーが育まれます。
カッピング・・・丸くほんのり深く甘い香。
酸とコクの双方が程よく主張しでバランスが取れている。 しっかりとした
ジューシー感のあるアンティグアならではの程よ
くエッジの効いたジューシーで複雑な酸味と
甘味がつくる
複雑系の風味が素晴らしい。 後味にもその酸と甘味がバランスよく強さを維持したまま続きます。
■焙煎は、どのレベルでもOK。 色々とお試しください。