その原種がこのエチオピアのゲシャ村のコーヒーです。
◆米国生まれのアダムAdam Overton氏とエチオピア生まれのレイチェル サミュエル夫人（写真左下）。
彼らがゲシャビレッジ農園を創立したのは2011年と本当にごく最近でして、2017年度が商業ベースでは２回目の収穫となります。
それ故にこれまでの常識に囚われない新たな挑戦が、コーヒーの起源の地とも言われるエチオピアで行われています。
■そもそもエチオピア珈琲の一大拠点はエチオピアの首都AddisAbeba付近と東のHararそして南のYirga Alem辺を結んだ3角地
帯（下地図緑の3角形エリア）に集中しており、ここにハラ―やシダモそしてイルガチェフェが含まれます。 一方でゲシャ村はそれらとは
異なる、エチオピア南西部のスーダンとの国境近くのジャングルにあります。
エチオピアは発展を遂げ今ではアフリカ指折りの大都市がありますが、それはあくまでも都市部の話。 国境沿いの町などはまだま
だインフラ自体ぜんぜん整っていません。 そしてこのゲシャ村付近はスーダンとの国境近くということもあり、まだまだ未開の地に近い
ようなエリアがあります。
■ゲイシャ種は2003年にパナマのオークションで華々しくデビューしておりましたので、夫妻もゲイシャ種に関しては知識があったと思い
ますが、オーナー夫妻は先にエチオピアでコーヒー農園を始めるということを決め。その後現地の方の薦めがありこのゲシャ村の地に農
園を開くことを直観で決めたと言っております。 そしてその直感通りにゲシャ村こそがそのゲイシャ種の起源となった原生地なのです。
ゲイシャはこのエチオピアのゲシャ村からコスタリカに伝わりそしてパナマへと渡ります。
オーナー夫妻はゲイシャ村のジャングルゴリゲシャの森に自生するゲイシャ種2種の栽培に成功します。
収穫から3年でもコンテストでの受賞はもちろん、オークションでもエチオピア産としては別格の高値で落札される農園までに発展してい
ます。
カッピング・・・香は柔らかいですがゲイシャ香を感じられます。奥ゆかしいゲイシャ風味。 甘い酸とゲイシャ特有の風味。 こちらは表現が難しいのですが、よくジャスミンや核果そしてハニー感といった感じと表現されます。 冷めるに従ってよりゲイシャ感が感じられるようになります。 カッピングとして伝えたいのは、この安価な価格帯にしてもさすが高地産のゲイシャ種だけあって、パナマで感じられるようなゲイシャ種の片鱗が風味として感じ取れるという事です。
焙煎・・・ゲイシャ種ですのでベスト焙煎は例外なく難易度が高いです。 強過ぎるカロリーを与えるのはＮＧ。お奨めはハイ程度少し弱気にローストを行い焙煎後7日程度以上寝かせるという常套手段。 そしてこちらもゲイシャの常識、抽出量に応じて通常の1.3倍～2倍の豆量を贅沢に使い淹れる事で本格ゲイシャ感を楽しめます。 ゲイシャ種です冷めるに従って本領発揮します。
