スペシャリティコーヒー生豆！ブラジルダテーラ　ナチュラル

◆ダテーラ農園FULL BLOOMの新豆。

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現在コレクションシリーズとなっていますが、元々はエスプレッソシリーズという冠が付いていたロットです。
ドリップでもエスプレッソでもそのおいしさは変わらず抽出できます。　エスプレッソブレンドを創られている方は、是非このコレクションシリーズをベースに作られることをお薦めします。

このダテーラコレクションシリーズのフルブルームは、ダテーラペンタシステムにより収穫～船積みまで徹底管理された特別な珈琲です。　　もちろん収穫前までの栽培もGPS等を使用した管理体制等、最新の技術を駆使している最先端の珈琲農場として世界のモデルとなっております。

PENTA Systemとは、ダテーラ農園が開発した精選時におけるコーヒーの品質管理を、あらゆる段階において細部に至るまで基準化した包括的な仕組みです。
　PENTA Systemは、統計分析手法、品質管理手法を体系的に用いて製品製造工程などの各種プロセスの分析を行い、
原因の特定やそれへの対策を行って不良率引き下げや顧客満足度向上などを改善していくという、製造業においてシックスシグマとしてよく知られる理論をベースに、Maxxipel社の協力を得て開発されたシステムです。
このPENTA Systemにより、完熟豆及び樹上完熟の豆をより分けることが可能となったことでコレクションシリーズのように心地よい酸味と独特のテロワールを活かすことが可能となっております。
　

フルブルームは、繊細な風味が保てるようペンタボックス（写真左下）という特殊な真空パック技術で包装された上に箱詰めされ日本に輸入されております。
このペンタボックス技術はブラジルのカップオブエクセレンスでも、ダテーラ農園の技術提供により06’年より利用されています。

■システムで管理され絶妙なタイミングで精製されたコーヒーを、現地でペンタパックに真空包装しております。　現地から日本の倉庫で定温で保管されWINWIN本舗に到着しますと、真空袋を開封し一気に個包装した上で密封します。　お客様の元へはとても鮮度良い状態でお届けできる珈琲です。

　RA認証ダテーラ　Collection　Full Bloom

生産国：	ブラジル
生産地域：	ミナスジェライス州・パトロシーニョ市
農園名：	ダテーラ農園
業　　態：	エステート
品　　種：	ムンドノーボ、カツーラ、等
規　　格：	NY2/3
認　　証：	RA認証
スクリーン：	16up
標　　高：	1,000m～1,100m
収穫期：	6月-9月
精製方法：	ナチュラル
乾燥方法：	天日・機械併用
クロップ年：	2019/2020
日本到着：	2020年2月
保管方法：	ペンタパック/定温保管（１５度）

PENTA　システムにより選別されたフルブルーム。

◇ダテーラのフルブルームは、コーヒーの乾燥を２つの工程で行うナチュラル精製コーヒーです。　樹上で深紫色になるまで完熟させたチェリーを収穫する処から精製は始まります。　そし１回目の乾燥がその摘み取ったチェリーをそのまま左下のようにパティオで太陽光での乾燥。　そして、最後はドラム型ドライヤーで一定の水分値になるまで調整しながらの乾燥です。

◇ダテーラが世界に誇るペンタシステムによって、このフルブルームは選別されます。　ペンタシステムの色別システムPenta-chromaticの醍醐味が完熟豆と樹上完熟豆を自動選別する繊細な能力です。
　ダテーラのコレクションシリーズはすべてペンタシステムで精製された珈琲ですが、このフルブルームはそのペンタシステムの選別能力をフルに使ったコーヒーと言えます。

カッピング・・・まず第一に焙煎度合いで香味が繊細に反応して如何様にも変わります。　香りは、ふくよかでブラジルらしいナッティーだったりワイニーだったり酸が香ったり度合いで様々変化します。　　風味にもナッティーさやワイニーさが出ます。　浅めだと酸味が全面に出たりもします。　焙煎度合によってマイルドにも酸味を全面に出す事もできるポテンシャルがある。　　まったりとしたコクも感じる中バランス感も良くスイスイと飲める。　後味も度合いによってナチュラル精製を生かした風味になる。　
焙煎ポイント・・・ハイ+～深煎りまでいかようにも。3日目からがお薦め。　シティ程度に焙煎することで少し酸味のあるワイニーな複雑系風味構成の珈琲にするのが個人的にお薦め。

アロマ：
ボディ：
酸　味：
後　味：