Inmaculada ゲイシャ　ナチュラル

　　コロンビア国内のみならず世界が注目している農園グループ。　
　老舗農家3代目が織りなす最先端コーヒー栽培プロジェクト！
　
　インマクラーダプロジェクトは、Holguin Ramos家（Julian Vicente Holguin、Santiago Holguin、Andrew Holguin）と幼馴染みでもあるFinca SantuarioのCamilo Marizaldeによって設立された世界が注目している農園プロジェクト

　★オルグイン家は、コロンビアのヴァ―ジェ・デル・カウカ県で90年続く様々な地場農産物を栽培してきた老舗農家。　2010年、そのオルグイン家の3代目フリアン氏（写真最下部右）が中心となりオルグイン家と幼馴染みであり日本でも人気高いSantuario農園の農園主でもあるカミロ氏（写真左下から2番目）と世界でも最上級コーヒーを作る事を目的に新たなプロジェクトを開始します。　それは、栽培条件が揃った高標高の地で、昔ながらのサスティナブルな農法と最先端技術を組み合わせて、世界のコーヒー愛好家をドキドキさせるコーヒー作りを目指すインマクラーダプロジェクトです。　　栽培品種は、ゲイシャ、ラウリナ、ルメスダン、マラゲイシャ等々栽培が難しく希少品種ばかりでありそのチャレンジングな姿勢が判り易くスペシャルティコーヒー取扱専門店としてはとても好感がもてます。

　インマクラーダプロジェクトの成果は、開始から僅か5年で出ます。　2015年のワールドバリスタチャンピオンシップ（WBC)のにて当プロジェクトが世界で初めてコーヒーに採用したカーボニックマセレーション精製のコーヒー（品種はルメスダン）を使ったササ・セスティック氏が優勝します。　その優勝プレゼンテーションでは、最新テクニックであったカーボニックマセレーション精製方法が披露されインマクラーダプロジェクトは有名になります。　　その後様々なコンテストでカーボニックマセレーション精製のコーヒーが採用され、優勝を含めて多数の入賞を果たし今尚コーヒーのトレンドとして注目されています。
このカーボニックマセレーショはワインの醸造手法として良く知られていますが、このインマクラーダ農園が世界で初めてコーヒーに取り入れた精製方法でして、2015年世の中にその風味を知らしめて、その後追随するようにパナマの有名農園が今尚次々に取り入るに至ったまさにパイオニア農園なのです。

※今回入荷したゲイシャですが、精製はナチュラルです。　昨季は、かなりのワイニー感プンプンの精製に仕上げていましたが、今回はちょっとウォッシュドよりのナチュラル精製になっています。
　　

　_{インマクラーダ農園　ゲイシャ　　ナチュラル}

生産国：	コロンビア
生産地域：	バージェ・デル・カウカ県　カリ　ピチンデ
農園名：	インマクラーダ農園（インマクラーダプロジェクト）
ロ　ッ　ト：	モンセラット 3-01-15694
業　　態：	エステート
品　　種：	ゲイシャ種
スクリーン：	16UP
標　　高：	1750m～1850m
収穫期：	2021年4月-6月
精製方法：	ナチュラル
乾燥方法：	天日乾燥
クロップ年：	2020/2021
日本到着：	2021年08月
梱包/保管：	真空/定温保管

インマクラーダ農園

農園があるのは、太平洋にほど近いコロンビア南西部にある美しいバジェデルカウカにあるコロンビア第二の都市カリの中心部からわずか20分のアンデス山脈の山岳地ピチンデにあります。

　この10年で農園は大きく成長し、現在は1,650～1,750mの部分であるJardines(ハルジネス)区画、1,750m～1,850mのInmaculada(インマクラーダ)区画、Monserrat(モンセラット)区画、そして最後に1,900m-2,000mの最高標高部分であるLas Nubes(ラスヌーベス)区画を所有します。敷地内には修道女が管理する学校や、ウェットからドライまで一貫して扱える精選設備を兼ね備えています。今回のゲイシャは、1750ｍ-1850ｍのモンセラット区間のロットとなります。　

　今回のロットは、世界2位のコロンビアコーヒーの基盤であるFNC（コロンビアコーヒー生産者連合会）の2018年まで日本事務所のコーヒーマネージャーを務めたAlex Araujo氏の繋がりが縁で日本に入港しました。　Alex氏は、日本でも様々なコーヒーセミナーで講師を務める事から業界では良く知られた存在の方です。　そんなAlex氏は、2018年にFNCを退職し故郷であるバージェ・デル・カウカのカリに戻ります。　そうです、インマクラーダプロジェクトのある地です。　FNCのような大きな組織にいたからこそ、コロンビア各地方で広がる草の根的なコーヒー生産活動こそが産業の根幹であることを再認識したがゆえに、地元でのコーヒー生産者と共に独立した活動を始めることにしたそうです。　そのAlex氏の紹介で現在彼の活動拠点の一つであるインマクラーダプロジェクトのモンセラットエリアのゲイシャが入港するに至っております。

カッピング・・・今季は昨季と全く異なる香味構成です。　ナチュラル精製ですが、昨季の強いワイニのようでは無く、ウォッシュドの様な綺麗さのあるゲイシャ香味となっています。　
　甘く柔らかいジャスミン系ゲイシャ香。　冷めるにしたがってどんどんと甘く複雑なゲイシャ風味がでてきます。　　ただし、マックスのゲイシャ香味は結構冷めてきてからとなります。　後味には口に広がる甘いゲイシャ風味を楽しめます。　温度に応じた風味変化を楽しんでください。（繊細なゲイシャです。ドリッパー仕様の場合には、金属フィルターで油分も一緒におとしてください）
　

　焙煎度合：　ハイ－～ハイ＋　昨季は超簡単に焙煎ができるゲイシャでしたが、今期はパナマ同様結構繊細です。　深煎りはや強火一辺倒ではゲイシャ風味は落ちます。　高温でバチバチと焼かない様に繊細に挑戦してください。　特に熱風式の場合には火を入れ過ぎないように一ハゼ後半での煎り止めにチャレンジしてください。

アロマ：
ボディ：
酸　味：
後　味：