雲南珈琲について、
◆1990年頃、スイスの世界的大手ネスレが雲南省でのコーヒー生産に可能性を見出し投資する事から中国の珈琲生産は少しづつ動き始めます。　　
◇その当時は珈琲相場の価格下落に伴い、世界的に継続的な珈琲の生産が危ぶまれていた時です。　北半球の発展途上国で投資先としてコーヒー生産に可能性があり、しかも今後の発展の勢いが見られた中国がターゲットとなったのかもしれません。　当時は危機的に珈琲相場が安かった事もあり、ゆっくりグダグダと中国のコーヒー生産は継続されますが、その相場下落は2000年まで続きますので、何の光も見出せないまま10数年の歳月が過ぎていきます。

◆その後、2001年頃よりスペシャルティ珈琲がまずアメリカで注目され、その後日本・欧州へと広がっていく中、一気に力を付けたスターバックスが雲南省への珈琲の本格的投資を発表します。　そうする事で、それまで種を撒き続けていたネスレも本格的な投資計画を発表し競い合う形で一気に盛り上がります。　そして、それからそれからさらに20年の歳月が発展と共に過ぎた事で、今回のこのコーヒーの様な素晴らしい仕上がりになるわけです。

カッピング・・・香りは、甘く、プラム、少しポートワインを感じる複雑系。　焙煎によっては香味には、バレルエイジド珈琲的な強めの香味も感じます。　酸味はジューシーで主張がある。口当たりは、滑らかで太さを感じる。　後味は、ワイニー系にして綺麗なのが特徴。強めのアナエロビックやワイニー精製の珈琲に疲れ気味の方にもおすすめできます。

焙煎：ハイ～フルシティでOK。　お薦めはハイ＋～シティ程度。　深く煎り過ぎない方が、香りや複雑味が増して良い。　因みにハイ+程度というのは、勿論２ハゼまではローストしないです。