近年のブルンジ珈琲の発展は目を見張るものがあります。
◆アフリカの中央、タンザニアの西側、ルワンダの真南に隣接するブルンジ産のコーヒー。
1001の丘の国の異名も持ち、国土の大部分が標高2,000m級の高原、丘陵が占める山岳地帯。 高標高ゆえに寒暖差が大きいことはもちろんですが、農園が森に囲まれた谷間にあることや南にはタンガニーカ湖があることなどから霧が発生し、珈琲栽培に最適な好条件を有する本格派のコーヒー生産地です。 また、内陸国ながら輸出港までの流通網が自国の努力と隣国の協力で幹線交通ルートの整備が進みどんどん良くなっており、これからもさらなる発展が期待されている生産国です。
そんなブルンジは、他のアフリカのコーヒー生産国と同様に国を挙げて珈琲の生産に取り組んでおります。 特に高品質なスペシャルティ珈琲の生産にこの20年以上の間力を入れており、世界の評価はかなり高くなっています。 現在では外貨収入の7割以上がコーヒー貿易、就業人口の約5割以上が珈琲関連従事者という珈琲生産プロ集団国家となっています。
2012年からは合計7回珈琲コンテストのカップオブエクセレンスも開催されるほどに品質が向上しました。
ガハヘCWSは、スペシャルティ珈琲の世界への進出期にはブルンジのスペシャルティ珈琲をその時期大きく支えたWebcor社の傘下で、そして現在はブルンジの国内最大の民間珈琲生産管理組合のGreenco社の傘下としてさらに成長を遂げているウォッシングステーションです。
※ガハヘCWSはカップオブエクセレンスでの最高位は4位で合計4回の入賞を果たしております。 その他の大会でも好成績を納めており、優秀な農園として世界中で評価されています。
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◇アフリカの中央、タンガニーカ湖（世界で2番目に深い湖）北東部にある共和国ブルンジ産のコーヒー。 ブルンジは、北にルワンダ、西にコンゴ民主共和国そして東にタンザニアと国境を接する内陸国。 面積は北海度の３分の１程度の小さな国。 隣国ルワンダが”千の丘の国”と呼ばれるのに対してそれ以上に丘を持つことからブルンジは"1,001の丘の国”の異名を持ちます。 実際に国土の大部分が標高2,000m級の高原、丘陵が占める山岳地帯で、アフリカのスイスともいわれています。 ◇ガハヘCWSは1989 年に創業。精製は、従来型のmac Kinnon社とエコ型のPenagos社製の機器を採用しているのが特徴。 約 200 のアフリカンベッドを管理し天日乾燥しています。 GahaheCWSは、ファミリーベースの極小零細農家873軒で構成され、それぞれグループに分かれ、苗の育てから生産性の向上、品質の向上、サスティナビリティ生産等最高レベルの農法教育を受ます。 そのようにして育てられた珈琲が、2010年頃より漸く実を結び高品質珈琲を作るようになりました。 今では非常に高いレベルで品質が安定しており世界でもトップレベルの評価を得ております。  カッピング・・・まさにブルンジらしい香味といっていいでしょう。 その香味は、焙煎度合いに色々と大きく変化します。 中煎りでカシスや杏子の甘酸っぱさにアーシーさがプラスされる複雑で太めの香味。 深煎りでカカオを感じるコクとアーシーさ、そしてジューシーで甘い酸味が感じられるアフリカらしさのある珈琲に変化します。 カシスを感じさせる強さのある甘い酸味と、カカオを感じる力強いコクが、甘く複雑な味をバランスよく創る。 後味も酸味の強さが悪い方向に向かわずしっかり続く。 焙煎度合いの僅かな差でさらに素晴らしい珈琲に出会える瞬間もあります。 焙煎は、ハイ+～フルシティ＋の中煎り～が深煎りまで幅広く対応します。 、少し深煎りにしてカカオ感を全面に出すのが個人的には好みですが、アーシーさとカシス系酸味のバランスが程よくとれたハイプラス程度もかなり良いです。 |
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