Fazenda Vargem Grandeは、サンパウロ州の南東部の境界にほど近いミナスジェライス州の南部に位置します。　農地は高度は1100m～1250ｍ。　Mantiqueira山脈の裾野の少し起伏のある台地状の斜面にあります。　　この地は水源となる降水量が安定している事もメリットとなっています。
　年間降水量が1800mmと適量であり、さらに冬場の収穫期にはその降水量が少ないというのが良い条件となっています。　また、その収穫期は気温が0℃と低くそれらの条件が自然に防菌効果となり安定収穫に繋がっています。　　
　スペシャルティ珈琲専門の農園ですので、ブラジルでは珍しいですが全てハンドピックにて収穫します。　 　収穫するのは完熟したチェリーのみ。　収穫されたチェリーは清潔に保たれるよう特殊な布に入れられて、午前中にピックされた豆は、正午には隣接した精製処理場に運ばれ夕方までには処理されます。　 完熟豆のみの収穫ですので、時間との戦いでそれらの細かな作業が必要となります。

カッピング・・・甘くふくよかなブラジルスタンダードな香り。　丸くシロッピー感もある濃厚さのある飲み口。　風味はカカオ味ありその飲み口の丸さもあってミルクチョコレートのようにも感じる。　ほんのり少しワイニーな風味あり。　酸味も軽く程よくバランスの良いブラジル珈琲を演出している。　後味もそのまましっかり長く、冷めても綺麗に続く。　
焙煎・・どの度合にも対応しますが、ハイ＋程度からがお奨め。少し苦味を出すことで、豆の持つ甘味とのコラボが楽しめます！