ブラジル セルトン農園 レッドブルボン 樹齢１００年珈琲 ナチュラル
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◆セルトングループは、コーヒーの栽培の歴史を持ち、APROCAM、COCARIVE（コカリーヴェ）の世界最強といわれる農園組織のリーダー的存在農園です。 ◆サスティナビリティについて 今では優良農園では常識となっているサスティナビリティですが、セルトングループは、ブラジルの中でも早期からサスティナビリティの重要性を認識し実行したダテーラ農園と並ぶリーダー的な農園の一つです。 素晴らしいコーヒーを産出するために基盤となる”自然環境の保全”と”従事者が安心して働ける環境の整備”。 この2つには相当な力を入れております。 ◆働く人とその家族の為に・・ 雇用関係にある約１３５世帯に共通したサービスとして ・安定して雇用 ・敷地内に住居を無料で提供し水道、電気や食品までも無償提供を行っている ・労働法規に準拠した労働 ・仕事量に応じた適正な報酬 ・家族への教育設備と教育の提供 ・医師・歯科医による健康管理ならびに治療の充実 等々・・・・書ききれないほど従事者とその家族は大切にされてます。 その安心感と安定感がコーヒー栽培への情熱を生むのです！ ◆自然環境保全の為に・・ ・湧水地と水源の保全 ・野生動物、森その他の動植物の保全 ・排水管理と浄水リサイクル 等々永続的な高品質のコーヒー栽培を目指して自然環境の保全に力を注いでます。  カッピング・・・今季はWiney系しっかりナチュラル精製感が前面にでた香味となっています。 深～いWiney系ブラジル香がしっかりと出ます。 甘く深みがあり複雑な高品質は香り。 今季はカカオ少々、強めのワイニーを感じる風味です。 コクがしっかりとしてバランス感も良く、飲み口は丸く綺麗。 その上で、酸味やコクはそれぞれ主張し、さらに互いに複雑に絡み合い美味しさを演出。 酸味とビター感のバランスもまた良い。 例年のナチュラル精製は焙煎時に上手く強めのカロリーを与える事でワイニー感もしっかり出てきていましたが、今期はどのように焙煎しても浅くも深くもしっかりワイニー系ブラジル風味を楽しめます。 後味もコクが深いまましっかりと美味しい。 冷めてくるとバレルエイジドの雰囲気の様なリキュール感が少し出てくる。 100年樹から採れたという重みがしっかりと風味に反映されている素晴らしいブラジルコーヒーです。 焙煎・・・100年樹からのチェリーだといって遠慮しながらカロリーを入れる必要はありません。（珈琲豆は若々しいです！） それでも・・個人的には甘く複雑な酸味が楽しめるハイ+がお奨めです。
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セルトン農園は、ブラジルが誇るセルトングループのセルフネーム農園です。
新興の農園ではありませんので敢えて書きませんが、セルトン農園を含めこの集団のこれまでのC.O.Eを含むコンテストの受賞履歴等は多すぎて掛けないほどあります。
